DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Il colore si presenta giallo paglierino luminoso con presenza di riflessi citrino. Ha una buon corredo olfattivo con profumi freschi di frutti a polpa gialla e sambuco. Al gusto è morbido in entrata, pieno e setoso, con ottimo equilibrio alcolico.
VARIETA UVE
Vermentino di Sardegna
VIGNETO
Circa 2 Ha con esposizione a sud e sesto d’impianto di m 2,50 x 0,80, con sistema di allevamento a guyot
TERRENO
Calcareo misto a marne a pochi km dal mare
EPOCA DI RACCOLTA
Prima decade di settembre, in relazione all’andamento stagionale
VINIFICAZIONE
Vendemmiato a mano viene ammostato dopo poche ore la raccolta. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata fra i 15 e i 18°C.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Matura e affina in vasche di acciaio. Imbottigliato giovane mantiene la freschezza e la tipicità del Vermentino di Sardegna
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo accompagna tortine salate alle verdure e i salumi. Consigliato con piatti a base di pesce, si sposa con primi piatti a base di crostacei e frutti di mare o con il pescato del giorno, mediamente grasso. Cucinato o alla griglia.
